Flan de queso sin horno

Para hacer el flan de queso a baño maría comenzaremos con el caramelo

1. Coloca en un sartén el azúcar y el agua, mezcla, lleva a la estufa a flama media y sin mover espera a que el azúcar se disuelva por completo y se forme un caramelo dorado
2. Vierte en un molde, distribuye por los bordes y deja enfriar
3. Licua el queso (cortado en trozos) con la leche condensada, la leche evaporada y los huevos
4. Vierte sobre el caramelo frío y cubre el molde con papel aluminio, asegura con una liga grande y gruesa
5. Coloca dentro de una olla más grande con tapa y agrega agua hasta llegar a la mitad, tapa la olla y cuece el flan durante 1 hora
6. Después de esa hora pica en el centro con un palillo, si este sale limpio está listo
7. Retira de la olla y deja enfriar
8. Cuando este frío pasa por el borde un cuchillo delgado y desmolda